Išplėstinė paieška
 
 
 
Pradžia>Kita>Maisto technologija>Maisto technologijos referatai

Maisto technologijos referatai (28 darbai)

Rūšiuoti pagal
  • Alaus gamyba

    Įvadas. Alaus gamybos proceso apžvalga. Salyklo paruošimas. Misos paruošimas. Rauginimas. Brandinimas. Alaus fermentacijos proceso modelis. Misos virimas. Apynių įsisavinamų komponentų ekstrakcija ir transformacija. Polifenol-proteinų kompleksų susiformavimas bei nusodinimas. Vandens išgarinimas. Misos sterilizacija. Baltymų skaidymasis. Dimetilsulfido poveikis, kai misos terpė parūgštėja. Cinko (Zn) poveikis misai. Virimo analizė. Brandinimas. Neryškia logika (fuzzy-logic) pagrįsta reguliavimo sistema. Duomenų surinkimas į kompiuterį. Išvados.
    Maisto technologija, referatas(17 puslapių)
    2008-01-16
  • Alaus gamyba ir technologija

    Įvadas. Žaliavos, jų technologinis paruošimas. Salyklo paruošimo technologija. Alaus misos paruošimo technologija. Salyklo smulkinimas. Mentalo paruošimas. Skaidrinimas. Misos virimas. Fermentų naudojimas. Misos aušinimas. Separavimas. Alaus fermentavimo ir išlaikymo technologija. Alaus nokinimas. Alaus skirstymas pagal fermentacijos tipą. Alaus mielių gamybos technologija. Alaus mielių charakteristika. Alaus mielių gamybos technologija. Alaus filtravimo ir išpilstymo technologija. Išvados.
    Maisto technologija, referatas(14 puslapių)
    2007-04-17
  • Alaus gamybos technologinio proceso aprašymas. Naujausios alaus gamybos technologijos

    Įvadas. Žaliavos. Priedai. Alaus gamybos technologinė schema. Gatavo alaus kokybės įvertinimas. Naujausios produkto gamybos technologijos. Ženklinimas. Pakavimas. Alaus ydos. Laikymas. PowerPoint pristatymas (14 skaidrių).
    Maisto technologija, referatas(13 puslapių)
    2009-04-25
  • Alaus gamybos tradicijos Lietuvoje

    Įvadas. Darbo tikslas yra supažindinti skaitytoją su alaus gamybos tradicijomis Lietuvoje. Alaus atsiradimo istorija Lietuvoje. Alaus gamybos technologijos. Salyklo ruošimas. Misos paruošimas. Misos rūgimas. Alaus brandinimas. Alus dabar ir anksčiau. Išvados.
    Maisto technologija, referatas(10 puslapių)
    2010-04-01
  • Dešrų kimštuvai

    Žodynėlis. Įvadas. Kimštuvų tipai. Dešrų kimšimas. Kimštuvai turi atitikti šiuos technologinius reikalavimus. Kimštuvai. Kimštuvų palyginimai. Kimštuvų konstrukcinei priežiūros ypatumai. Bendros įrenginių eksploatavimo taisyklės. Išvados.
    Maisto technologija, referatas(9 puslapiai)
    2009-04-16
  • Duonos gaminių gedimas. Maisto produktų gamybos darbuotojų asmens ir darbo higiena

    Įvadas. Darbo tikslas plačiau aptarti mikrobų poveikį duonai, mikrobinį duonos gedimą bei maisto produktų gamybos darbuotojų asmens ir darbo higieną. Mikrobinis duonos gedimas. Bulvinė liga. Kreidinis duonos gedimas. Duonos pigmentacija. Duonos pelėjimas. Maisto produktų gamybos darbuotojų asmens ir darbo higiena. Higienos normos maisto gamybos patalpoms. Higienos normos maisto gamybos įmonių įrengimams, inventoriui. Higienos reikalavimai maisto gamybos įmonių darbuotojams. Išvados.
    Maisto technologija, referatas(10 puslapių)
    2010-04-01
  • Duonos kepimo technologija

    Įvadas. Darbo tikslas: Išnagrinėti duonos gamybos technologiją. Duonos asortimentas. Žaliavos. Duonos gamybos technologija. Miltų paruošimas. Tešlos paruošimas. Tešlos rūgimas. Duonos kepimas. Duonos aušinimas ir laikymas. Duonos kokybės reikalavimai. Išvados.
    Maisto technologija, referatas(20 puslapių)
    2010-06-02
  • Fermentų įtaka duonos gamybos technologijoje

    Įvadas. Fermentų įtaka duonos gamybos technologijoje. Fermentų įtaka tešlos rūgštingumo kitimui brandinimo ir kildimo metu. Fermentų įtaka kvietinės duonos kokybei. Fermentuotų produktų įtaka kvietinių kepinių šviežumo išsilaikymui. Prebiotinių skaidulų ir fermento ksilanazės priedų įtaka puskvietinės duonos tekstūros savybėms. Bendroji duonos charakteristika, gamybos technologija, asortimentas. Bendroji duonos charakteristika. Asortimentas. Duonos gamybos technologinis procesas. Šalčio naudojimas duonos gamyboje. Išvados.
    Maisto technologija, referatas(29 puslapiai)
    2012-01-12
  • Furšeto rengimas (2)

    Įvadas. Vaišių rūšys. Pobūvis furšetas. Pobūvio furšeto meniu parinkimas. Stalo serviravimo elementų parinkimas. Furšeto stalo serviravimas. Plano ruošimas pobūviui organizuoti. Išvados.
    Maisto technologija, referatas(6 puslapiai)
    2009-03-30
  • Maisto higiena

    Lietuvos Respublikos gyvūninės kilmės atliekų tvarkymo įstatymas. Nagrinėju bendrąsias nuostatas. Švaros ir sanitarinių normų laikymasis profesionaliose virtuvėse. Kaip išsirinkti geriausią sanitarinio valymo priemonę? Saugus maistas. Aukštos rizikos maistas. Maisto savybės. Laisvasis vanduo. Proteinai. RVASVT (struktūrizuota sistema). Pieno ir jo produktų mikrobiologija. Pieno mikrobiologija. Rūgusio pieno produktų mikrobiologija. Sviesto mikrobiologija. Sūrių mikrobiologija. Apšvietimas. Vėdinimas.
    Maisto technologija, referatas(10 puslapių)
    2008-05-15
  • Maisto higiena ir tyrimai

    Įvadas. Augalinės kilmės maisto produktų biologinė reikšmė. Gyvulinės kilmės maisto produktų biologinė vertė. Cheminė maisto tarša ir jos sukeliami sveikatos sutrikimai. Subalansuota mityba. Biologinė maisto tarša ir jos sukeliami sveikatos sutrikimai. Maisto kokybė ir maisto saugumas. Išvados.
    Maisto technologija, referatas(5 puslapiai)
    2007-02-09
  • Maisto higiena ir tyrimai (2)

    Įvadas. Darbo tikslas: paaiškinti galimų žalingų aplinkos veiksnių poveikį žmogui. Augalinės kilmės maisto produktų biologinė vertė. Gyvulinės kilmės maisto produktų biologinė vertė. Cheminė maisto tarša ir jos sukeliami sveikatos sutrikimai. Biologinė maisto tarša ir jos sukeliami sveikatos sutrikimai. Subalansuota mityba. Maisto kokybė ir maisto saugumas. Išvados.
    Maisto technologija, referatas(9 puslapiai)
    2009-01-05
  • Maisto kokybė, jos reguliavimo būdai

    Įvadas. Maisto kokybės reguliavimas. Maisto kokybę reguliuojančios schemos. Išskirtinės kokybės produktai. Maisto kokybės ženklinimo poreikis. Kokybiškų maisto produktų atpažinimo ženklai. Išskirtinės kokybės žemės ūkio ir maisto produktų pripažinimo taisyklės. Genetiškai modifikuotų augalų pasėlių sambūvio su genetiškai nemodifikuotų augalų pasėliais taisyklės ir jų reikalavimų praktinis taikymas. Maitinimo įstaigas kontroliuojančių įmonių veikla. Blogos kokybės maisto žala žmogaus sveikatai. Maisto kokybės kontrolė. Nesąžiningos įmonės. Skubūs pranešimai apie nesaugų maistą. 2005, 2006 ir 2007 vartotojų skundų statistika. Išvados.
    Maisto technologija, referatas(13 puslapių)
    2009-02-23
  • Maisto kokybės ir saugos reikalavimai

    Maisto kokybės apibūdinimas. Mitybos standartai, rekomendacijos. Maisto saugumas. Valstybinė maisto kontrolė. RVASVT sistema.
    Maisto technologija, referatas(10 puslapių)
    2006-11-08
  • Maisto kokybės ir saugos reikalavimai (2)

    Įvadas. Maisto kokybės apibūdinimas. Mitybos standartai, rekomendacijos. Maisto saugumas. Valstybinė maisto kontrolė. RVASVT sistema. Išvados.
    Maisto technologija, referatas(9 puslapiai)
    2007-10-22
  • Pietų Amerikos mitybos ypatumai

    Įvadas. Darbo tikslas: susipažinti su Prancūzijos gyventojų mitybos ypatumais. Pietų Amerikos virtuvės istorija. Mėsa ir žuvis. Grūdinės kultūros. Polentos papločiai su rūkyta dešra. Kava. Pietų Amerikos šalių mitybos ypatumai. Argentina. Brazilija. Venesuela. Išvados.
    Maisto technologija, referatas(9 puslapiai)
    2010-03-31
  • Pobūvio organizavimas

    Įžanga. Darbo tikslas – yra gerai suorganizuoti pobūvį. Užsakymo priėmimas. Pobūvio sutartis. Meniu. Užsakymas į virtuvę. Užsakymas sąskaita į barą. Vienos vietos serviruotė. Užsakymas-sąskaita į servizinę. Stalo ir salės ruošimas pobūviui. Stalai. Svečių sodinimas prie stalo-schema. Svečių sutikimas, sodinimas prie stalo ir aptarnavimas. Išvados.
    Maisto technologija, referatas(12 puslapių)
    2010-02-22
  • Prancūzų tautos mitybos ypatumai

    Maitinimo organizavimo pagrindų referatas. Įvadas. Prancūzų virtuvė: regionų margumas. Normandija. Bretana. Luara. Provansas. Overnė. Elzasas. Dordonė. Burgundija. Sraigės prancūzų virtuvėje. Varlių šlaunelės – tik restoranuose. Paslaptingieji triufeliai. Prieskoniai. Sūrių įvairovė . Prancūzijos vynai. Elgesys prie stalo. Patiekalų receptai. Prancūziška svogūnų sriuba. Išvados.
    Maisto technologija, referatas(14 puslapių)
    2010-10-19
  • Priėmimų organizavimas (2)

    Gaivinančių gėrimų bei vynų pateikimas restorane. Pobūvių ir priėmimų organizavimo pagrindai. Kvietimų tipai. Priėmimo atšaukimas. Užsienio svečių aptarnavimas. Svečiai iš Anglijos. Svečiai iš Japonijos.
    Maisto technologija, referatas(12 puslapių)
    2009-04-01
  • Raugintų pieno produktų mikrobiologija (2)

    Įvadas. Temos aktualumas. Darbo tikslas. Darbo uždaviniai. Raugintų pieno produktų mikrobiologija. Skystųjų ir klampiųjų raugintų pieno produktų mikroorganizmai. Raugintas pienas (rūgpienis). Grietinė. Jogurtas. Kefyras. Kumysas. Acidofiliniai pieno produktai. Varškė. Raugintų pieno produktų ydos. Raugintas pienas. Grietinė. Jogurtas. Kefyras. Varškė. Pieno ir pieno produktų mikrobiologiniai kriterijai. Išvados.
    Maisto technologija, referatas(14 puslapių)
    2011-05-09
  • Puslapiai:
  • 1
  • 2
Puslapyje rodyti po