Maisto higienos praktikos ataskaita: maisto produktų gamybos įmonėje UAB "Grimeda" ir gyvulių skerdimo įmonėje UAB "Avirgineda"Maisto technologija, praktikos ataskaita
(14 puslapių)
Įvadas. Teorinių žinių ir įgūdžių pritaikymas mėsos produktų gamybos ir pardavimo įmonėje UAB "Grimeda". Susipažinimas su gyvulių skerdimo technologija UAB "Avirgineda". Higienos ir sanitarijos reikalavimai, taikomi maisto perdirbimo įmonėje. Bendrieji reikalavimai maisto patalpoms. Reikalavimai įrengimams. Maisto atliekos. Vandens tiekimas. Asmens higiena. Maisto produktams taikomos nuostatos. Maisto produktų vyniojimui ir pakavimui taikomi reikalavimai. Laboratoriniai tyrimai. Gyvulių skerdimo technologija (kiaulių). RVASVT — kompleksinė maisto saugumo užtikrinimo sistema. RVASVT sistemos 7 principai. 4 RVASVT principas. Monitoringo sistemos sudarymas kiekvienam SVT. 5 RVASVT principas. Korekcinių veiksmų nustatymas. 6 RVASVT principas. Patikrinimas. 7 RVASVT principas. Dokumentų ir įrašų vedimas. Išvados. Skaityti daugiau
Maisto higienos praktikos ataskaita: žuvies perdirbimas UAB "Norvelita"Maisto technologija, praktikos ataskaita
(19 puslapių)
Įvadas. Šaltai rūkytos pjaustytos lašišos gamybos cecho RVASVT sistema. Technologinio srauto schema. Potencialūs produkto ir maistinių žaliavų rizikos veiksniai. Atšaldytos lašišos ar upėtakio kokybės įvertinimas. Šaldytos lašišų filė kokybės įvertinimas. Paruoštų realizavimui gaminių rizikos veiksnių įvertinimas. Žaliavų rizikos veiksnių įvertinimas. Vidaus audito vadyba. Patalpų ir teritorijos priežiūros programa. Asmeninė darbuotojų higiena. Žaliavos priežiūra. Atliekos. Sanitarijos priežiūros programa. Valymo metodai. Gatavo produkto kokybės kontrolė. Išvados, pastabos, pasiūlymai. Skaityti daugiau
Maisto kokybės praktikos ataskaita: šventinė duonaMaisto technologija, praktikos ataskaita
(16 puslapių)
Šventinės duonos gamybos plano sudarymas. Pagrindinių ir pagalbinių žaliavų kontrolė. Rizikos veiksnių ir valdymo taškų nustatymas. Aprašyti produktą. Aprašyti žaliavas ir numatyti rizikos veiksnius. Aprašyti žaliavas. Nubraižyti ir aprašyti srauto diagramą. Nubraižyti gaminamo produkto srauto diagramą. Srauto diagramos aprašas. Išanalizuoti rizikos veiksnius. Rizikos veiksniai kiekvienos maisto tvarkymo pakopos metu. Įvertinti rizikos veiksnius. Nurodyti prevencinę priemonę. Išanalizuoti valdymo taškus Nustatyti ir apibūdinti svarbius valdymo taškus (SVT). Nustatyti rizikos kategorijas. Darbas iliustruotas lentelėmis. Skaityti daugiau
Materialaus produkto darymo proceso valdymo praktika: mėsos perdirbimo įmonė AB "Varėnos paukštynas"Maisto technologija, praktikos ataskaita
(18 puslapių)
Įvadas. Gamybos proceso valdymo teorija. Valdymo struktūros. Žinių vadyba. Išvados. AB "Varėnos paukštynas" vištienos dešrelių darymo proceso valdymo praktika. Planavimas. Organizavimas. Skatinimas. Kontrolė. Žinių vadyba. Išvados. Skaityti daugiau
