Išplėstinė paieška
 
 
 
Pradžia>Kita>Maisto technologija>Maisto technologijos referatai

Maisto technologijos referatai (28 darbai)

Rūšiuoti pagal
  • Reikalavimai maitinimo įmonių darbuotojmas

    Įvadas. Literatūros analizė. Maitinimo įmonės aptarnaujantis personalas. Reikalavimai maitinimo įmonių darbuotojams. Viešojo maitinimo įmonių higiena. Darbuotojo išvaizda. Padavėjo darbo reikmenys. Padavėjo elgesys kolektyve. Interviu: kokių reikalavimų turi laikytis maitinimo įmonėse dirbantys darbuotojai (trys pašnekovės). Interviu analizė. Išvados.
    Maisto technologija, referatas(12 puslapių)
    2010-05-20
  • Stalo serviravimo ypatumai, maisto kokybės rodikliai ir gamybos technologijos

    Įvadas. Stalo serviravimas. Pusryčių stalo serviravimas. Pusryčių stalo serviravimas konkrečiam asmeniui. Maisto grupės kokybiniai rodikliai. Daržovių kokybiniai rodikliai. Kiaušinių kokybiniai rodikliai. Vieno produkto gaminimo būdai. Išvados.
    Maisto technologija, referatas(11 puslapių)
    2011-06-03
  • Šaltai rūkytų mėsos gaminių gamyba

    Šaltai rūkytų mėsos gaminių gamyba: asortimentas, technologinio proceso schema ir apibūdinimas. Mėsos gamybos priedai, jų technologinės funkcijos, poreikis gaminio kokybei. Įvadas. Šaltai rūkytų mėsos gaminių asortimentas. Šaltai rūkytų mėsos gaminių (dešrų) gamybos technologinė schema. Mėsos gamybos priedai, jų technologinės funkcijas, poveikis gaminio kokybei. Riebalai. Jungiamasis audinys. Kraujas. Sojų gaminiai. Kiaušiniai. Askorbatas/askorbo rūgštis. Karageninas ir augaliniai baltymai. Emulsikliai. GdL (gliukono delta laktonas). Pieno baltymas, pieno miltai. Natrio karbonatas. Nitratai/nitritai. Startinės kultūros. Miltai ir krakmolas. Maistinės skaidulos. Prieskoniai. Valgomoji druska. Cukrus. Fosfatai. Vanduo. Išvados.
    Maisto technologija, referatas(12 puslapių)
    2009-05-14
  • Šokolado sudėtis ir svarba žmogaus organizmui

    Įvadas. Tikslas: Išanalizuoti šokolado sudėtį ir svarbą žmogaus organizme. Šokolado istorija. Šokolado žaliavos gavyba. Kakavos pupelių apdorojimas. Šokolado cheminė sudėtis. Pagrindinės šokolado rūšys. Šokolado sudėtis. Šokolado komponentų cheminės savybės. Kakavos pupelės. Šokolado kokybės reikalavimai, laikymo sąlygos ir terminai. Šokolado kokybės reikalavimai. Šokolado svarba. Šokolado kitimas žmogaus organizme. Angliavandeniu apykaitos procesai organizme. Riebalų kitimas organizme. Riebalų virškinimas. Išvados.
    Maisto technologija, referatas(17 puslapių)
    2010-03-24
  • Šviežia mėsa

    Šviežios mėsos sudėtis. Šviežios mėsos juslinės savybės. Šviežios mėsos paruošimo būdai. Maisto produktų išdėstymas šaldytuve. Šviežia atšaldyta mėsa. Šviežia sušaldyta mėsa. Mėsos gaminiai. Informacija mėsos ženklinimo etiketėje. Ženklinimo etiketėje turi būti nurodyta. Pakuotės nauda. Trichineliozė. Profilaktika siekiant išvengti užsikrėtimo trichinelioze. Išvada.
    Maisto technologija, referatas(10 puslapių)
    2012-03-22
  • Tamsaus alaus technologija

    Pasaulio alaus ir aludarystės istorija istorija. Alaus istorija Biržuose. Rinkuškių alaus daryklos įsikūrimo ir augimo istorija. Tamsaus alaus rūšys. Žaliavos ir pagalbinės technologinio proceso medžiagos. Reikalavimai pagrindinėms žaliavoms. Vanduo. Salyklas. Apyniai . Alaus mielės. Nesalyklinės žaliavos. Pagalbinės technologinio proceso medžiagos. Alaus gamybos technologija.Salyklo priėmimas, laikymas, malimas. Vandens paruošimas (nugeležinimas, minkštinimas, H-katijonavimas). Mentalo užmaišymas. Filtravimas (salyklojų atskyrimas). Salyklojų transportavimas į surinkimo bunkerį. Misos virimas. Koaguliavusių baltymų atskyrimas hidrociklone. Misos šaldymas ir aeravimas. Misos užraugimas alaus mielėmis (fermentavimas). Mielių atskyrimas ir alaus sukošimas. Alaus brandinimas. Alaus filtravimas. Filtruoto alaus laikymas saikikliuose. Alaus pasterizavimas. Alaus išpilstimas. Reikalaviami alaus pakuotei. Alaus ženklinimas. Alaus laikymas sandėlyje ir realizavimas.Tamsaus alaus jusliniai, fizikiniai cheminiai bei mikrobiologiniai rodikliai. Tamsaus alaus jusliniai rodikliai. Tamsaus alus fizikiniai cheminiai rodikliai. Tamsaus alaus mikrobiologiniai rodikliai. Technologiniai bei vidaus transporto įrengimai. Linijų, įrengimų, patalpų sanitarinė priežiūra. Procesų mikrobiologinė – cheminė kontrolė.
    Maisto technologija, referatas(38 puslapiai)
    2012-04-02
  • Vaisių kokybiniai rodikliai. Vaisių apdirbimo technologija

    Vaisių kokybiniai rodikliai. Obuoliai. Būtiniausi reikalavimai ir specialieji standartai. Skirstymas į klases. Dydžio nuostatos. Citrusiniai vaisiai. Būtiniausi reikalavimai ir specialieji standartai. Kokybės nuostatos. Prinokimo reikalavimai. Skirstymas į klases. Dydžio nuostatos. Kiviai. Būtiniausi reikalavimai ir specialieji standartai. Kokybės nuostatos. Klasifikavimas. Persikai ir nektarinai. Būtiniausi reikalavimai ir specialieji standartai. Prinokimo reikalavimai. Klasifikavimas. Vaisių apdirbimo technologija. Konservavimo būdai. Džiovinimas. Konservavimas cukrumi. Pasterizavimas ir sterilizavimas. Užšaldymas. Marinavimas. Konservuotų gaminių laikymas. Išvados.
    Maisto technologija, referatas(14 puslapių)
    2010-09-13
  • Vynai

    Įvadas. Vyno gamyba. Vyno degustavimas. Ispaniško vyno degustacija Lietuvoje. Sugedęs vynas. Vyno rūšys. Spirituotas vynas. Cheresas. Portas. Madera. Aromatizuotas vynas. Vyno pateikimas. Išvados. Priedai (5).
    Maisto technologija, referatas(24 puslapiai)
    2010-12-28
  • Puslapiai:
  • 1
  • 2
Puslapyje rodyti po