Išplėstinė paieška
 
 
 
Pradžia>Kita>Maisto technologija>Desertinių patiekalų ruošimo organizavimas restorane
   
   
   
1
naudingas +1 / nenaudingas 0

Desertinių patiekalų ruošimo organizavimas restorane

  
 
 
12345678910111213141516
Aprašymas

Įvadas. Valgiaraštis. Lankytojų skaičiaus pagrindimas. Gamintinų patiekalų skaičius. Atskirų patiekalų grupių santykio procentinė išraiška. Gamintinų patiekalų skirstymas. Žaliavų skaičiavimas. Tiekėjų parinkimas. Tiekėjų pasirinkimo pagrindimas. Darbo jėgos skaičiavimas. Darbo jėgos skaičiavimas pagal laiko normą. Įrengimų parinkimas. Išvados.

Ištrauka

Desertinių patiekalų svarba mityboje yra pakankamai maža, kadangi tai yra pagrindinis angliavandenių šaltinis, o didesni jų kiekiai reikalingi tik tiems, kurie dirba sunkų fizinį darbą. Desertuose su šviežiais vaisiais bei uogomis taip pat yra nemaža vitaminų, tačiau tai labai priklauso nuo sezono (žiemą juose vitaminų gerokai mažiau).
Tikslai:
1. Išsiaiškinti desertų populiarumą restorane.
2. Apskaičiuoti kompetetingų asmenų skaičių, reikalingą desertų gamybai.
3. Atlikti įvairius skaičiavimus, juos susisteminti ir pateikti.

Įmonės charakteristika: restorano darbo laikas nuo 1200 iki 2400. Lankytojų vietų skaičius – 25.

Šaltieji patiekalai: "Cezario" salotos su vištiena; tigrinių krevečių salotos su avokadais; pomidorų ir mocarelos sūrio salotos; šviežių daržovių salotos su apelsinų padažu; užkandėlių rinkinys prie vyno; užkanda prie alaus; rūkytos lašišos suktinukai su avokadais; prancūziškas ančių kepenėlių paštetas; silkių užkandėlė su miško grybų padažu; jaučių liežuvių užkandėlė su daržovėmis ir krienų – majonezo padažu; krevetėmis įdaryti avokadai.
Sriubos: trinta baravykų sriubas, itališka pomidorų sriuba; žuvies sriuba su tigrine krevete ir midijomis; prancūziška svogūnų sriuba; skaidri žuvienė.
Pagrindiniai patiekalai: sterkas su pavasarinėmis daržovėmis ir gaiviu prieskoninių žolelių padažu; šviežiose apelsinų sultyse marinuota anties krūtinėlė su lengvu lęšių ir cukinijų garnyru ir raudonojo vyno padažu; lašišų kepsnys su ryžiais, karštomis daržovėmis ir imbierų padažu; vištienos krūtinėlė su migdolais, ryžiais ir baltuoju vyno padažu; svieste kepta veršienos nugarinė; kiaulienos ispjovos kepsnys, keptas ant grotelių.
Desertai: saldieji ir gėrimai: ledų asorti su braškiniu ir šokoladiniu padažais; vaisių kokteilis; vaisių salotos su ledais; štrudelis su varške ir vyšniomis; braškinis varškės kremo tortas; šokoladinis pyragas su vyšnių padažu; šiltas obuolių pyragas su ledais; pistacijų ledai su persikų salotomis.
Iš viso: 29 patiekalai. ...

Rašto darbo duomenys
Tinklalapyje paskelbta2009-02-28
DalykasMaisto technologijos kursinis darbas
KategorijaKita >  Maisto technologija
TipasKursiniai darbai
Apimtis14 puslapių 
Literatūros šaltiniai6
Dydis48.02 KB
Autoriusigorio6ka
Viso autoriaus darbų1 darbas
Metai2009 m
Klasė/kursas3
Mokytojas/DėstytojasDr. Drejeris
Švietimo institucijaVilniaus kolegija
FakultetasVerslo vadybos fakultetas
Failo pavadinimasMicrosoft Word Desertiniu patiekalu ruosimo organizavimas restorane [speros.lt].doc
 

Panašūs darbai

Komentarai

Komentuoti

 

 
[El. paštas nebus skelbiamas]

 
 
  • Kursiniai darbai
  • 14 puslapių 
  • Vilniaus kolegija / 3 Klasė/kursas
  • Dr. Drejeris
  • 2009 m
Ar šis darbas buvo naudingas?
Taip
Ne
+1
0
Pasidalink su draugais
Pranešk apie klaidą